Joannès Richard : restaurant à Nîmes ou à Saint-Hilaire-d’Ozilhan ?

Joannès Richard est originaire de Nîmes, mais son nom ne permet pas, à lui seul, d’identifier un restaurant actuellement ouvert dans la ville. Deux établissements sont associés à son parcours : « Chez Jo », aux Halles de Nîmes, évoqué à l’époque de la crise Covid, et « Croquer la Pie », présenté à Saint-Hilaire-d’Ozilhan. Pour préparer une visite, il faut donc distinguer son ancrage nîmois, ses anciennes adresses et les lieux présentés sur son site officiel.

Deux établissements à distinguer avant de chercher une adresse

La recherche d’un restaurant de Joannès Richard à Nîmes conduit facilement à mélanger plusieurs étapes de son activité. Son origine, une ancienne implantation aux Halles et la présentation d’un établissement dans une autre commune du Gard ne désignent pourtant pas une seule et même adresse.

« Chez Jo » appartient au récit nîmois du chef

La mention de « Chez Jo » aux Halles de Nîmes explique une partie de l’association entre Joannès Richard et la restauration nîmoise. Elle s’inscrit toutefois dans un récit historique lié à la crise sanitaire. Il serait donc trompeur d’en déduire une adresse où se rendre aujourd’hui, sans confirmation récente de l’établissement et de son exploitation.

« Croquer la Pie » n’est pas situé à Nîmes

Le site officiel présente « Croquer la Pie » à Saint-Hilaire-d’Ozilhan. Cette précision géographique compte davantage qu’une simple nuance : chercher ce restaurant dans le centre de Nîmes ferait partir sur une mauvaise piste. Sa présentation l’associe à l’univers culinaire de Joannès Richard, sans permettre de préciser à elle seule son rôle quotidien dans l’exploitation ou sa présence en cuisine.

Des burgers créatifs, sans confondre promesse culinaire et carte actuelle

L’univers de Joannès Richard est celui de la cuisine de rue inventive, avec une place centrale accordée aux burgers et aux hot-dogs. Son approche revendique des produits frais, locaux et de saison, ainsi que le circuit court. Le burger est envisagé comme une recette à construire, avec un équilibre entre garnitures, sauces, viande et textures, plutôt que comme un simple assemblage.

La présentation de « Croquer la Pie » met en avant des burgers de qualité, une rencontre entre tradition et innovation, et une ambiance conviviale. Elle donne une idée de l’esprit du lieu, mais ne constitue pas une carte actualisée. Elle ne permet notamment pas de confirmer les recettes servies, les accompagnements, les prix ou les formules disponibles le jour d’une visite.

Une adresse peut aussi garder la patine d’un chef longtemps après une étape de son parcours : un ancien article, une photographie de devanture ou un souvenir de burger continuent de circuler. Pour le visiteur, le bon réflexe consiste à séparer cette mémoire culinaire de la réalité du service : qui cuisine aujourd’hui, dans quel lieu et avec quelle carte ? Cette distinction évite de réserver une expérience sur la seule réputation d’une ancienne enseigne.

Les mentions de produits locaux et de saison expriment une orientation culinaire. Elles ne permettent pas de dresser une liste de producteurs ni de garantir l’origine de chaque ingrédient. De même, aucune option végétarienne, adaptation alimentaire ou prise en charge particulière des allergènes ne peut être annoncée sans échange avec l’établissement concerné.

Un parcours nîmois jusqu’au titre mondial de burger

L’attachement de Joannès Richard à Nîmes ne tient pas seulement à une adresse de restaurant. Sa biographie relie son histoire à la ville, à la famille et au sport. Il commence notamment le rugby à 6 ans au rugby club nîmois. Ce parcours personnel accompagne le récit de sa découverte de la street food et de sa manière d’aborder la création culinaire.

Trois étapes marquantes en compétition

Sa reconnaissance dans l’univers du burger se construit sur plusieurs résultats successifs. Le titre mondial ne constitue donc pas un épisode isolé, mais l’aboutissement d’une progression décrite dans le récit de ses compétitions.

• 2021 : titre de champion de France de burger.
• 2022 : place de vice-champion du monde à Dallas.
• 12 novembre 2023 : sacre de champion du monde de burger à Dallas, au Texas.

L’article consacré à cette victoire évoque 3 années de préparation intense et 22 équipes inscrites à la compétition de 2023. Joannès Richard y est présenté à l’âge de 34 ans : il s’agit bien de son âge au moment du sacre, et non d’une indication actuelle.

Le burger de finale illustre son travail des contrastes

La recette décrite pour la finale associe notamment du ketchup d’ananas, du piment chipotle, des extraits de mangue et de concombre, ainsi qu’un double steak de 90 grammes chacun. Ces ingrédients montrent une recherche de contrastes entre fruit, fraîcheur, puissance et générosité. Ils éclairent son style créatif, mais ne prouvent pas que ce burger de concours figure aujourd’hui à la carte d’un restaurant associé à son nom.

Restauration, événements et consulting : plusieurs activités distinctes

Joannès Richard ne présente pas uniquement une activité de restauration. Son site mentionne aussi du consulting et de l’événementiel, avec des prestations sur mesure pour des événements privés ou professionnels. L’offre évoquée peut mêler burgers, grillades et cuisine variée : elle ne se limite donc pas nécessairement au service d’un burger de compétition.

Pour un particulier ou une entreprise, la démarche consiste à faire préciser le format possible, le lieu, le nombre de convives, les besoins matériels et le budget. La présentation de ces prestations ne confirme ni un calendrier de disponibilité ni une zone d’intervention précise. Un événement ponctuel ne doit pas non plus être confondu avec l’ouverture d’un restaurant permanent.

Du côté des professionnels, le site évoque une offre de menu burger haut de gamme destinée aux restaurateurs, ainsi qu’un partenariat annoncé avec Sébastien Chabal. Un restaurant proposant une création ou un concept associé à Joannès Richard n’est pas nécessairement un établissement qu’il possède ou dirige.

Son activité comprend également un livre annoncé avec 70 recettes et des astuces, ainsi qu’un coffret de couteaux présenté en collaboration avec Melvyn Barros et Fischer. Ces projets prolongent son univers culinaire, sans renseigner sur l’adresse d’un restaurant ouvert à Nîmes.

Les vérifications utiles avant de vous déplacer

Pour retrouver les informations officielles, recherchez le site de Joannès Richard et la page consacrée à l’établissement visé. Une présentation de restaurant ou un portrait de champion ne remplace pas une confirmation récente des conditions de visite. Aucune adresse complète, aucun horaire, tarif ou dispositif de réservation ne peut être confirmé ici.

Avant d’organiser votre déplacement, faites préciser les points suivants auprès du lieu concerné :

• le nom exact de l’établissement et son adresse complète ;
• son ouverture à la date souhaitée et les horaires de service ;
• la possibilité de réserver et le moyen de le faire ;
• la carte actuelle, les prix et les recettes réellement proposées ;
• les conditions d’accès, l’accessibilité et les éventuelles commandes à emporter ;
• les options alimentaires et les informations sur les allergènes.

Le repère essentiel reste simple : Nîmes renvoie à ses origines et à l’ancienne mention de « Chez Jo » ; Saint-Hilaire-d’Ozilhan est la commune indiquée pour « Croquer la Pie ». Son titre mondial explique sa notoriété, mais seule une confirmation actuelle de l’établissement permet de transformer cette découverte en visite bien préparée.